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Ensalada

Es un plato generalmente frio que se toma antes o junto con el plato principal. Preparada
con hortalizas cortadas puede combinarse con carnes y otros ingredientes.
The Cook, Cocina Gourmet
Costrini de Tomate y Anchoa
Personas: 4 

  • 3 tomates de huerta 

  • anchoas en conserva 

  • 1 diente de ajo 

  • 100 ml aceite de oliva 

  • 1 escarola 

  • granos de sal 

  • 1 barra de pan francés 

  • orégano fresco

Preparación

1.- Pelar los tomates, mejor sin escaldar. Cortar en lonchas finas y reservar. Cortar el pan en rebanadas un poco sesgadas.
2.- Doblar el tomate y pinchar en un palillo con una anchoa sobre una rebanada de pan formando un montadito. Lavar bien la escarola y secar. Colocar en una fuente de barro y los montaditos por encima.
3.- Pelar el ajo y picar. Sofreír en aceite de oliva, a fuego suave y dejar enfriar agregando el orégano. Salsear los montaditos con el aceite tibio y servir enseguida (como entrante, servir sin el pan, con una ensalada de tomate y anchoas).

Cocina Gourmet

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