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Es el mas importante de la comida y suele presentarse después de la entrada y la ensalada. Mas complejo y elaborado que los anteriores es sin duda el de mas sabor.
The Cook, Cocina Gourmet

Cocina Gourmet

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Tournant de Salmón
Personas: 4 

  • 4 papas medianas 

  • 1 yogurt natural 

  • 1 cucharadita ciboulette

  • 4 filetes salmón 

  • 8 fetas de panceta aumada

  • 4 cucharadas aceite de oliva 

  • sal y pimienta

Preparación

 

1.- Lavar y cocer las papas con piel en agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir y cortar por la mitad. Hacer a la plancha unos minutos. Mezclar el yogur con el ciboulette fresco, salpimentar y reservar. 
2.- Retirar la corteza de la panceta aumada Limpiar el salmón de espinas y piel, cerrar formando un circulo, cubrir el borde con la panceta y sujetar con un palillo. 
3.- Calentar una sartén o plancha al fuego con el aceite, hacer los tournant de salmón 5 minutos por cada lado. Salpimentar el salmón y servir con las patatas a la plancha y la salsa de cebollino

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