​THE COOK

Ensalada

Es un plato generalmente frio que se toma antes o junto con el plato principal. Preparada

con hortalizas cortadas puede combinarse con carnes y otros ingredientes.

Salade Froid de repollo

Personas: 4 

• aceite de oliva

• sal y pimienta

• 3 cucharadas de vinagre de manzana

• tomillo fresco

• 1 limón

• 1 cucharada de azucar

• 2 ramitas de apio

• 200 g de hinojo

• 2 manzanas verdes

• 30 g de almendras

• repollo

Preparación

1.- Hacer zumo de limón y rallar la piel. Poner en un cuenco el zumo de limón y su ralladura, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo bien y reservar.

2.- Limpiar y picar medio repollo. Poner el repollo en un bol grande. Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar en la nevera macerando media hora.
3.- Cortar las ramas de apio en rodajas finas. Picar las hojas verdes de apio. Cortar la manzana y el hinojo en trozos. en trozos. Añadir el apio e hinojo al repollo que teníamos en la nevera. Aliñar con la mezcla del paso 1 añadir las almendras.