​THE COOK
Cocina Gourmet
She´s like the wind - Patrick Swayze
Principal
Es el mas importante de la comida y suele presentarse después de la entrada y la ensalada. Mas complejo y elaborado que los anteriores es sin duda el de mas sabor.
Cocina Gourmet
Longe de Cerdo agridulce
Personas: 4
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400 g lomo de cerdo
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1 cucharada salsa de soja
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2 cucharadas vinagre de vino blanco
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50 g harina
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50 g fécula de maÃz
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1 cucharadita bicarbonato sodico
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125 ml agua frÃa
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aceite de oliva para freÃr la carne
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para la salsa:
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100 g ananá en conserva
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50 ml salsa de tomate
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1 cucharadita vinagre
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1 cucharada azúcar
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1 cucharadita maicena
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125 ml agua
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50 ml jugo de piña
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sal y pimienta
Preparación
1.- Cortar el lomo de dados medianos de 1,5 cm aproximadamente. Poner en un cuenco de cristal la salsa de soja y el vino blanco, añadir a la carne y dejar en este adobo 30 minutos.
2.- Mezcla el harina, la fécula y el bicarbonato, añadir el agua frÃa poco a poco. Sacar la carne del adobo, escurrir bien, salpimentar y pasar la carne por la mezcla anterior. Calentar una sartén con abundante aceite y freÃr la carne en pequeñas tandas, reservar sobre papel de cocina.
3.- Poner un fondo de aceite en una sartén, saltear el ananá troceada. Sacar y reservar caliente, añadir a la sartén el tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la maicena, mezclar bien. Incorporar el agua el jugo de ananá, cocer hasta que la salsa hierva y espesa. Mezclar con el cerdo y el ananá.